興義市 “五嚴查”開展校園食品安全專項整治

2017年03月28日 08:13:30來源：亮點黔西南作者：李芳

亮點黔西南訊為進一步加強校園食品安全監(jiān)管，健全校園食品安全管理制度，提高學生的食品安全意識，改善校園食品安全狀況，確保廣大師生食品安全, 2017年春季開學以來，黔西南州興義市市場監(jiān)管局結(jié)合校園食品安全實際，從五個方面開展校園食品安全專項整治。

一是嚴查制度建設(shè)情況。重點檢查學校、幼兒園是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中，是否建立健全以校長、園長為第一責任人的學校、幼兒園食堂食品安全責任體系，是否配備專職或兼職食品安全管理人員，是否有食品安全管理制度，是否明確每個崗位、每個環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責任，是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施。

二是嚴查證照辦理情況。重點檢查學校食堂是否無證無照、證照過期，經(jīng)營假冒偽劣、過期變質(zhì)、無標簽標識或標簽標識不符合要求的食品違法經(jīng)營行為，經(jīng)營者是否履行進貨查驗及查驗記錄義務(wù)，從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗、是否建立從業(yè)人員健康檔案。

三是嚴查食堂衛(wèi)生情況。重點檢查學校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好，是否具有“三防”措施，是否具有足夠的通風和排煙裝置，是否配備有效消毒及保潔設(shè)施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

四是嚴查食材采購情況。重點檢查學校食堂是否對長久未使用的食品原料、食材進行清理、銷毀，防止霉變、腐爛食品進入餐桌，是否驗收及留存供貨商的資質(zhì)證明材料，食品添加劑是否做到“五專”要求，是否采購、貯存、使用亞硝酸鹽，含鋁食品添加劑等。

五是嚴查食品加工情況。重點檢查學校食堂原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，冰箱（柜）內(nèi)半成品是否加蓋密封，是否存在交叉污染；是否存在違規(guī)加工制作豆角（四季豆）、生黃花菜、變綠發(fā)芽土豆；是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施，操作人員是否佩戴口罩；是否按規(guī)定留樣并由專人保管。

此次專項整治共出動執(zhí)法人員159人次，車輛52臺次，檢查各類校園食堂269戶次，下發(fā)責令整改通知書10份，有效規(guī)范了校園食品經(jīng)營行為。

（李芳報道）